Pizza in teglia senza glutine, alta e soffice

• 45 min
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• 9 ingredienti

Ingredienti per una teglia 30x40: 500 g di mix per pane e pizza senza glutine, 400 ml di acqua a temperatura ambiente, 7 g di lievito di birra secco, 10 g di sale, 30 g di olio extravergine d'oliva, 300 g di passata di pomodoro, 250 g di mozzarella, basilico e origano. Sciogliete il lievito nell'acqua, versatela sul mix e impastate per 5 minuti; aggiungete l'olio e per ultimo il sale. L'impasto resta molto morbido ed è giusto così: non aggiungete altro mix. Coprite e lasciate lievitare 2 ore in un luogo tiepido (oppure una notte in frigo, il sapore guadagna parecchio). Ungete bene la teglia, stendete l'impasto con le mani unte senza schiacciarlo troppo e lasciatelo riposare altri 40 minuti. Condite con passata, un pizzico di sale e un filo d'olio e cuocete a 250 °C nella parte bassa del forno per 15 minuti. Aggiungete la mozzarella a cubetti ben scolata e proseguite per 8-10 minuti. Basilico e origano a crudo. Usate un mix e un lievito con la dicitura senza glutine, e teglia e piano di lavoro mai usati con farine di frumento, o lavati con cura.