Lasagne alla bolognese senza glutine

• 180 min
• Media
• 14 ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 250 g di sfoglie per lasagne senza glutine, 300 g di macinato misto di manzo e maiale, 1 carota, 1 costa di sedano, mezza cipolla, 700 g di passata di pomodoro, mezzo bicchiere di vino rosso, olio extravergine d'oliva; per la besciamella 800 ml di latte, 60 g di burro, 60 g di amido di mais, noce moscata; 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, sale. Ragù: soffriggete carota, sedano e cipolla tritati in poco olio, rosolate bene la carne, sfumate col vino e aggiungete la passata. Cuocete a fuoco bassissimo per almeno 2 ore, aggiungendo acqua se si asciuga troppo. Besciamella: stemperate l'amido nel latte freddo, versatelo nel burro fuso e cuocete mescolando finché addensa; sale e noce moscata. Tenetela più fluida del solito, perché le sfoglie senza glutine assorbono più liquido. Alternate strati di ragù, besciamella, sfoglie e Parmigiano, chiudendo con ragù, besciamella e Parmigiano. Forno a 180 °C per 35 minuti, poi almeno 15 minuti di riposo prima di tagliare. Il Parmigiano Reggiano è naturalmente senza glutine; controllate invece sfoglie e amido.