Tiramisù con savoiardi senza glutine

• 30 min
• Facile
• 6 ingredienti

Ingredienti per una pirofila 20x30: 500 g di mascarpone, 4 uova freschissime, 100 g di zucchero, 300 g di savoiardi senza glutine, 300 ml di caffè della moka già freddo, cacao amaro in polvere. Montate i tuorli con lo zucchero finché non sono gonfi e chiari, poi aggiungete il mascarpone poco alla volta. A parte montate gli albumi a neve fermissima e incorporateli delicatamente. Se preferite non usare uova crude, cuocete tuorli e zucchero a bagnomaria, mescolando, fino a 82 °C. I savoiardi senza glutine sono più delicati di quelli classici: passateli nel caffè girandoli in un attimo, altrimenti si sfaldano. Alternate savoiardi e crema in due strati, chiudendo con la crema. Riposo in frigo almeno 6 ore, meglio una notte, e il cacao solo al momento di servire. Controllate che il cacao sia senza glutine.