Paste di mandorla siciliane

• 35 min
• Facile
• 7 ingredienti

Ingredienti per circa 25 pezzi: 300 g di farina di mandorle, 250 g di zucchero, 2 albumi (circa 70 g), la scorza grattugiata di mezzo limone, un cucchiaio di miele, ciliegie candite per decorare, zucchero a velo. Mescolate farina di mandorle, zucchero e scorza di limone, poi aggiungete il miele e gli albumi leggermente sbattuti: dovete ottenere una pasta morbida ma che mantiene la forma. Con una sac à poche a bocchetta a stella formate dei ciuffi su una teglia con carta forno, mettete mezza ciliegia candita al centro e spolverizzate con zucchero a velo. Lasciateli asciugare a temperatura ambiente per una notte: si forma la crosticina che li tiene morbidi dentro. Cuocete a 180 °C per 12-15 minuti, finché non sono appena dorati alla base. Sono naturalmente senza glutine; controllate solo canditi e zucchero a velo.