Polenta concia valdostana

• 60 min
• Facile
• 6 ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina di mais per polenta, 1,2 litri di acqua, 10 g di sale grosso, 200 g di Fontina DOP, 80 g di burro, 50 g di Parmigiano Reggiano. Portate a bollore l'acqua salata e versate la farina a pioggia mescolando con la frusta. Abbassate la fiamma e cuocete per 45-50 minuti, girando spesso con un cucchiaio di legno (con la farina istantanea bastano 8-10 minuti). Negli ultimi minuti aggiungete la Fontina a dadini e il Parmigiano, mescolando finché non si sciolgono. Intanto fate imbiondire il burro in un pentolino finché diventa nocciola e profuma. Servite la polenta nei piatti caldi con il burro versato sopra. Il mais è naturalmente senza glutine, ma la farina per polenta va scelta con la dicitura senza glutine perché la contaminazione in molitura è frequente.